Producteur de Noix de Grenoble et d’huile de noix
Ferme Glénat
“Un arbre, Un fruit, Une passion, Une Icône”
Notre exploitation familiale est spécialisée dans la noix de Grenoble et l’huile de noix de grande qualité. Nos produits sont comme nous : simples et authentiques. Ils sont sans artifice, uniquement le goût authentique et la qualité de notre terroir.
La clé de notre qualité, c’est de rester concentrés sur l’essentiel : des noix et de l’huile, rien de plus.
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Nos Noix
Nous vous proposons une sélection de noix de Grenoble (calibre +30 ou +32) de qualité supérieure.
Nos noix sont triées deux fois manuellement afin d’atteindre une qualité exemplaire.
Nous respectons nos terres et nos vergers tout au long de l’année pour aboutir à la récolte d’une noix à parfaite maturité.
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Notre huile de noix vierge
Notre huile est pressée de manière traditionnelle depuis toujours chez notre moulinier de confiance. Il faut environ 2 kg de cerneaux pour obtenir 1 litre d'huile.
Elle est produite exclusivement à partir des cerneaux de noix de notre ferme, rigoureusement sélectionnés pour garantir une huile d’une qualité exceptionnelle, offrant une longue conservation sans risque de rancissement prématuré.
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Nos cerneaux de noix entiers
Idéal pour accompagner vos salades, un morceau de fromage, ou tout simplement avec une tranche de pain beurré. Pensez aussi à goûter nos délicieux fromages isérois : le Saint-Marcellin et le Saint-Félicien !
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Nos cerneaux de noix pour pâtisseries
Parfaits pour toutes vos recettes, qu’il s’agisse de plats ou de desserts, lorsque la taille des cerneaux n’est pas un critère essentiel.
Triés et soigneusement conservés en chambre froide, ils sont conditionnés sous vide pour une utilisation immédiate.
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Nos pratiques
Nous sommes convaincus qu’il existe un équilibre entre l’agriculture biologique et l’agriculture conventionnelle. Nous pratiquons une agriculture durable et responsable, et sommes fiers de notre métier et savoir-faire.
Une noyeraie travaillée avec soin et respect produit des noix d’une saveur incomparable.
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La commercialisation
Nous pratiquons la vente directe au consommateur d’une partie de nos noix et de notre huile de noix depuis 1982.
La satisfaction et le retour de nos clients sont depuis toujours la récompense du travail de l'année! Vous êtes notre plus grande motivation.
La majorité de notre production est cependant exclusivement destinée à VALNOIX (Comptoir Rhodanien), qui commercialise sous la marque 'La Grenobloise' les noix de plusieurs producteurs, dont nous faisons partie.
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La Noix de Grenoble
Notre Icône "la noix de Grenoble AOP". Un fruit d'exception!
Ce n‘est pas par hasard si le premier fruit à avoir reçu une AOP est notre merveilleuse noix!
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L'huile de noix vierge
L’élaboration de notre huile de noix vierge se réalise en 3 étapes chez notre moulinier d’expérience avec nos cerneaux.
Denis Faure (Le moulin de Léon situé sur la commune de chatte à 5 minutes de notre exploitation)
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La noix riche en oméga 3 & 6
Les noix de Grenoble sont de trés bonne sources d'oméga-3 & 6.
Ma femme Alix (avec qui je travaille), ancienne diététicienne, sera ravie d'échanger avec vous à ce sujet.
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La satiété à portée de bouche
La noix est l'un des en-cas parfaits pour une collation équilibrée : riche en graisses saines et en fibres, elle procure une sensation de satiété durable tout en apportant des nutriments essentiels pour votre bien-être.
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Stimulant du transit
Grâce aux fibres, la noix constitue un remède contre la constipation.
Une consommation régulière de noix favorise votre microbiote intestinal.
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Une alliée pour notre cerveau
La noix, dont la forme rappelle celle du cerveau humain, exerce en effet une action bénéfique sur la mémoire, la concentration et la rapidité de compréhension.
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Un relaxant naturel
Le cuivre et le manganèse contenu dans les noix protègent les cellules contre le stress oxydatif, tandis que le magnésium et le phosphore maintiennent la vitalité des os et des dents.
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Brownie aux Noix caramélisées
Remplacez les fruits secs de votre recette de brownie par des noix caramélisées pour ajouter une touche sucrée et croquante, enrichissant ainsi le goût et la texture de votre dessert.
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Tarte Noix de Grenoble et caramel
Étalez une pâte sablée dans un moule à bords remontants, puis disposez généreusement des cerneaux de noix sur toute la surface.
Une fois les noix bien réparties, remplissez la tarte avec un caramel fondant, crémeux et sucré, en veillant à bien couvrir les noix.
Ensuite, enfournez le tout pour une cuisson parfaitement dorée.
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Noix caramélisées
Dans une poêle, de préférence en cuivre, versez à parts égales le sucre et les cerneaux de noix, puis ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu modéré et armez-vous de patience, car il faudra remuer presque constamment.
La transformation du sucre se fait en trois étapes clés : il devient d'abord liquide, puis se solidifie en se reblanchissant, pour enfin se caraméliser et obtenir une texture parfaite !
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Pates à l'huile de noix
Remplacez simplement le beurre de votre recette par notre huile de noix vierge.
Cette substitution naturelle et gourmande enrichira vos préparations avec les arômes authentiques de la noix.
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Tarte poireaux, noix, chèvre
Précuisez les poireaux dans une poêle avec un peu de crème. Étalez ensuite les poireaux cuits sur une pâte feuilletée, puis ajoutez des cerneaux de noix et des rondelles de fromage de chèvre type buchette.
Enfournez à 200°C, puis, une fois la cuisson terminée, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile de noix pour sublimer le tout.
Pour une variation, vous pouvez également ajouter des petits lardons préalablement revenus à la poêle.
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Salade d'endives aux Noix de Grenoble
Coupez les endives en fines tranches, puis ajoutez des morceaux de cerneaux de noix, des morceaux de fromage (comme du comté, du bleu ou du roquefort, selon votre préférence).
Ajoutez également des graines de grenade et des morceaux de pomme, de préférence la variété Granny.
Versez quelques cuillères d’huile de noix, ajoutez un peu de sauce soja, puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien le tout.
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Petit déjeuner du week-end
Mélangez des flocons d'avoine, des noix de Grenoble, des raisins secs et du sirop d'érable.
Ce mélange se marie parfaitement avec des fruits de saison et se déguste également en accompagnement de fromage blanc.
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Direct producteur
Acheter directement chez votre producteur vous assure une qualité de produit incomparable.
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Livraison
Nous expédions le plus rapidement possible. Cependant quelques jours peuvent être nécessaire pour préparer votre colis, nous ne somme pas une plateforme!
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Qualité
Tous nos produits sont de grandes qualités et nous sommes fiers de notre savoir-faire.