La qualité et la longue conservation d'une huile de noix dépendent avant tout de la sélection des cerneaux.

Notre huile est ainsi produite à partir de cerneaux soigneusement choisis issus de notre propre récolte.

Pour obtenir une belle huile de noix, il suffit simplement de beaux cerneaux.

Les cerneaux de noix sont minutieusement broyés sous le poids imposant d'une meule en pierre pesant environ 2 tonnes.

Ce processus d'écrasement dure une quinzaine de minutes, durant lesquelles les cerneaux sont transformés en une pâte fine, prête pour les étapes suivantes de la fabrication de l'huile.

Cette méthode artisanale, réalisée au “moulin de Léon” (comme illustré sur la photo), permet de préserver toute la richesse des arômes et la qualité de l'huile de noix.

La pâte obtenue après le broyage sous la meule est chauffée pour permettre à l'huile de se fluidifier et de se libérer pleinement lors du pressage.

Ce chauffage révèle également les arômes subtils de la noix, intensifiant leur expression dans l'huile.

Cette étape est essentielle et repose en grande partie sur le savoir-faire du moulinier, dont l'expérience garantit un chauffage optimal pour un résultat de haute qualité.

La dernière étape de production consiste à extraire l’huile vierge de noix en appliquant une pression d’environ 100 tonnes à l’aide d’une presse hydraulique.

Cette forte pression permet d’obtenir une huile de première pression, pure et sans raffinage.

Le résultat est une huile vierge de grande qualité, riche en saveurs. (Voir la photo du “moulin de Léon”).